オーストラリアのスーパーでは日本で見たことがない商品がたくさん!
砂糖もそのうちの一つですよね。
日本の砂糖よりも種類がものすごく多くて、何が違うのかよくわからない・・・ということで、これらの砂糖を比べてみたよ!
- 砂糖ができるまで
- 【スーパーで迷わない!】オーストラリアの砂糖の種類
- White sugar(ホワイトシュガー:上白糖)
- Caster Sugar(カスターシュガー)
- Brown Sugar(ブラウンシュガー)
- Dark Brown Sugar(ダークブラウンシュガー)
- Icing Sugar(アイシングシュガー)
- Raw Sugar(ローシュガー)
- Muscovado Sugar(マスコバドシュガー)
- Coconut Sugar(ココナッツシュガー )
- Coffee Sugar(コーヒーシュガー)
- Jam Setting Sugar(ジャムセッティングシュガー)
- Demerara Sugar(デメララシュガー)
- Rapaduara Sugar(ラパデュラシュガー)
- その他:低GI値シュガー
- Golden Syrup ゴールデンシロップ
- Treacle
- 砂糖の種類は自分が何を気にするかで選んだほうがいい
- まぁ、いろいろいっても砂糖は砂糖
砂糖ができるまで
砂糖の旅はサトウキビ、もしくは砂糖大根(てんさい)からはじまります。
英語でサトウキビはSugar cane、砂糖大根をSugar beetと言います。
有名な甜菜糖はSugar beetと呼ばれるもので、マクロビオテックで摂取が認められているそうですね。
どの砂糖を使われているかはメーカーによって違うので、後ほど出てくる上白糖やグラニュー糖がどの砂糖からきていると言うのははっきりわからないのが現状です。上白糖でもてんさい糖から作られていることもあるらしいので、一概には言えないですね。
なので、このブログでは砂糖が作られる過程から見て種類を分別したいと思います。
そして、砂糖が作られる過程に出てくる糖蜜。
これはMolasses(モラセス)と呼ばれていて、生成するときにできるミネラルなどの栄養素を含む黒褐色の液体。作られる工程でこの糖蜜の有無とか、量とかによって砂糖の種類が決められるみたいです。
入れ物の横を見ると、「甘味の代わりにも使える」「お菓子づくりにもいいよねー」「白湯に入れて生姜と混ぜて飲むのもおすすめよ」と書いてありました。
ふむふむこんなものもあるのかと思いながら、帰宅。と、そこで彼に何でこれが欲しかったのか聞いたところ。「毎日舐めると、白髪に効くらしい・・!」とのこと。最近、モジャモジャのおひげに白髪が目立ち気にし始めた彼。白髪に効く・・・・。でも、あまりにも信じられなかったのでググってみたら、毎日摂り続けていたら約1年くらいで白髪が黒くなってきた人を発見。1年?!?!?!
長すぎやしないか・・・染めた方が早い気もするけど・・・まぁ、経過を見てみたいものですね。
さて、話は戻って糖蜜。
気になるお味は、甘いと苦いの真ん中な感じ。黒飴のど飴に近い味かな。お菓子とかに混ぜたりしたらおいしいかも。でも単体で食べるのはベジマイトと同じ奇妙感が襲ってきます。
【スーパーで迷わない!】オーストラリアの砂糖の種類
オーストラリアのスーパーマーケットで見かけるお砂糖はいろんな種類があって迷っちゃいますよね。
この糖蜜の含まれている量、色、栄養などでいろんな種類にわかれているようです。
用途にあった砂糖を使うのが一番!それぞれの特徴をまとめてみました。
White sugar(ホワイトシュガー:上白糖)
・一番ポピュラーなお砂糖
・真っ白なお砂糖
・ピュアだけど、ピュアすぎて栄養がない
一般的に上白糖と呼ばれるもので、英語だと「Granulated sugar」や「Table sugar」と言われているものと同じ。この白砂糖は不純物(糖蜜含め)をすべて取り除き、甘味だけを抽出して作られています。(この過程を精製という)
お肉にはタンパク質、キャベツには食物繊維など、食べ物には本来いろーんな栄養素が含まれています。このホワイトシュガーの場合、本来は必要である栄養素が取り除かれてしまい、残るのは甘みのみ。つまりカロリーしかない砂糖というわけなんですね。
Caster Sugar(カスターシュガー)
・ホワイトシュガーの粒が小さいバージョン
・ホワイトシュガー同様、精製されている砂糖
・お菓子作りに適している
ホワイトシュガーと同じく精製されている砂糖。粒が細かく、溶けやすいのが特徴。
スポンジやメレンゲなどのお菓子作りに適して、グラニュー糖とよく似ています。
Brown Sugar(ブラウンシュガー)
・色は茶色だけど、ホワイトシュガーとほぼ同じ
・必要な栄養素はあまりふくまれていない
・湿っているのが特徴
作られる途中で糖蜜が加えられているが、元はホワイトシュガーとおなじく精製されたお砂糖。糖蜜のおかげで少量のカルシウムなどのミネラルが含まれているが、充分な量ではないよう。湿っていて、茶色がかっているのが特徴で、お菓子作りに使われることが多い。
Dark Brown Sugar(ダークブラウンシュガー)
・ブラウンシュガーの濃いバージョン
・糖蜜の量がブラウンシュガーより濃い
Icing Sugar(アイシングシュガー)

・ホワイトシュガーがすごーーーく細かくなったバージョン
・精製されているお砂糖
・さらさらしているのが特徴
Raw Sugar(ローシュガー)

・工程で糖蜜が残されているので栄養素が残っている
・甘味がしっかりしていて料理にも最適
・粒が大きくザラザラしている
Muscovado Sugar(マスコバドシュガー)
・砂糖が精製されていなくて、味がしっかりしている
・ミネラルなどの栄養素も含まれている
Coconut Sugar(ココナッツシュガー )

・低GI値のお砂糖で健康的
・カロリーが他の砂糖に比べて高いので、健康だと思って食べ過ぎ注意!
Coffee Sugar(コーヒーシュガー)

(全然砂糖見えない・・ごめんなさい笑)
・コーヒーに一番合うお砂糖(らしい)
・色が使われているので実際はホワイトシュガーと一緒
粒が大きいため、アイスのトッピングにも使われる。
サトウキビから抽出された汁から作られているので色が茶色だが、実質的にはホワイトシュガーと同じ。
少しはミネラルが含まれているが、健康に十分なほどではない。
Jam Setting Sugar(ジャムセッティングシュガー)

・ジャム・ゼリーなどを作るときに使うお砂糖
Demerara Sugar(デメララシュガー)

・精製を最小限に抑えられて作られたお砂糖
・全てではないが糖蜜が残されていてほのかに香る
・マスコバドシュガーより軽め
・粒は大きくザラザラ系
マスコバドより軽めで、そこまで湿っていないのが特徴。
糖蜜のおかげでビタミンやミネラルなどの栄養素も含まれている。
Rapaduara Sugar(ラパデュラシュガー)

・栄養分が多く残されているのが特徴
・原産地によって名前が違う
・湿っていて粒は小さめ
Rapadura sugar : 荒くてざらざらした
その他:低GI値シュガー

Golden Syrup ゴールデンシロップ
Treacle
砂糖の種類は自分が何を気にするかで選んだほうがいい

コメント
初めまして!私の住んでいる中東には、イギリスのwaitroaeというスーパーがいくつかあります。いつも砂糖の種類に悩んでおり、色々と調べていてこちらに辿り着きました!とても分かりやすくて助かります!色々挑戦してみます!ありがとうございました✨
初めまして、いろいろ数ある中からたどり着いていただいたご縁に感謝いたします。日本と違った砂糖の種類、悩みますよね>< きっと中東にもここに載せていない種類がまだあるんじゃないかなーとも思ったり・・笑 少しでもお力になれていたら幸いです!コメントとても嬉しかったです、こちらこそありがとうございました^^ お互い海外生活頑張りましょうね:)